Comment préparer et cuisiner de la rhubarbe ?

recette rhubarbe

La rhubarbe est une plante herbacée qui est très riche en vitamine C ainsi que de divers minéraux comme le potassium et le phosphore ce qui en fait un complément alimentaire pour la santé. Ingrédient très succulent, on peut cuisiner la rhubarbe de mille et une façons. En effet, on peut en faire des gâteaux, de la tarte et divers autres desserts succulents. Elle peut aussi servir d’accompagnement  avec de la viande ou du poisson.

Les étapes pour préparer la rhubarbe

Contrairement à d’autres plantes comestibles, avant de consommer la rhubarbe, il faut avant tout la préparer :

  • Enlever les feuilles: si vous cueilliez vos rhubarbes directement sur votre potager, il ne faut pas oublier de les délester de leurs feuilles. Elles ne sont pas du tout comestible car elles sont potentiellement toxiques. C’est pour cela que dans les supermarchés, elles ne sont proposées qu’en tige.
  • Éplucher sa tige : certes pour certains ce serait vraiment pénible, mais avant de la cuisiner, il faut éplucher sa tige. Par la suite, il faut la découper en petits ou en gros morceaux selon vos préférences.
  • Atténuer son acidité: comme la rhubarbe est très riche en vitamine C, elle est assez acide. Pour l’atténuer donc, le mieux c’est de la macérer dans un bol avec du sucre et le mettre dans le frigo pendant 8 à 12 heures.

préparer la rhubarbe

Quelques idées de recette pour cuisiner la rhubarbe

Faire de la tarte aux rhubarbes

Pour faire une tarte à la rhubarbe, il vous faut :

  • De la pâte brisée
  • Des rhubarbes préparées
  • Deux œufs
  • De la crème
  • Et quelques fraises (optionnelles)

Pour la préparation, faites d’abord cuire la pâte au four.  Après cela, il faut mélanger les divers ingrédients dans un bol et les verser dans la pâte. Une fois cela fait, il faut remettre la tarte dans le four pendant 30 minutes et c’est prêt.

Faire du gâteau à la rhubarbe

Pour un succulent gâteau à la rhubarbe, il vous faut :

  • 100 grammes de farine
  • Des rhubarbes préparées
  • 80 grammes de beurre
  • Une grosse pomme ou une poire découpée en dés
  • 50 grammes de sucre
  • Et un peu d’huile essentielle de vanille.

Pour la préparation, mélangez la farine et le beurre et le sucre jusqu’à avoir une pâte consistante. Imprégnez dessus par la suite vos fruits et vos rhubarbes. Et quand c’est fait, il ne vous reste plus qu’à mettre le tout dans un four à 200° pendant une durée de 30 minutes.